refacto: reorganize POC into clean architecture for modularity

app/consumer/src/ports/device_repository.py

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+from abc import ABC, abstractmethod
+
+class DeviceRepository(ABC):
+    @abstractmethod
+    def get_or_create_device_id(self, dev_eui: str) -> str:
+        """Retourne le device_id, crée le device s'il est inconnu"""
+        ...