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IPA and stout original recipes from Rolling Beers

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Maxime Reaux 2022-10-22 10:07:00 +02:00
commit 342c352327
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52
goethe.md Normal file
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@ -0,0 +1,52 @@
# Goethe (IPA)
## Brassage
+ 1,5kg malt d'orge de base
+ 0,5kg malt d'orge crystal
+ 4L eau Evian
1. Préchauffage eau 71°
1. Verser les malts
1. Brasser 1h à 67-69°
## Filtration
+ 4L eau Evian
1. Chauffer l'eau à 75°
1. Filtrer brassin avec tamis
1. Rinçage drêches avec eau chaude
## Ebullition
+ 1,5L eau Evian
+ 10g Houblon amérisant pelé *Megnum*
+ 25g Houblon arômatique pelé *Cascade*
1. Ajout eau dans moût
1. Bouillir le moût
1. 55min avec houblon amérisant
1. 5min avec houblon arômatique
## Refroidissement
1. Refroidir moût au bain-marie froid jusqu'à 20°
## Fermentation
+ 6g levure *Brewferm Top*
1. Rehydrater levure
1. Transferer moût dans sceau
1. Ajouter levure au moût
1. 2 semaines de fermentation à 18-22°
## Conditionnement
+ 48g sucre
+ 25cL eau Evian
1. Bouillir l'eau, ajouter sucre, bouillir 2min
1. Refroidir eau sucrée jusqu'à 20°
1. Transferer moût dans marmite (clarification)
1. Ajout eau sucrée au moût
1. Retrasnférer moût dans sceau avec robinet (nettoyé)
1. Embouteillage
## Refermentation
1. 10 jours 18-20°.

52
panzer.md Normal file
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@ -0,0 +1,52 @@
# Panzer (Stout)
## Brassage
+ 1,5kg malt d'orge de base
+ 0,15kg malt roasted
+ 4L eau Evian
1. Préchauffage eau 71°
1. Verser les malts
1. Brasser 1h à 67-69°
## Filtration
+ 4L eau Evian
1. Chauffer l'eau à 75°
1. Filtrer brassin avec tamis
1. Rinçage drêches avec eau chaude
## Ebullition
+ 1,5L eau Evian
+ 10g Houblon amérisant pelé *Groovers gold*
+ 10g Houblon arômatique pelé *Tradition*
1. Ajout eau dans moût
1. Bouillir le moût
1. 55min avec houblon amérisant
1. 5min avec houblon arômatique
## Refroidissement
1. Refroidir moût au bain-marie froid jusqu'à 20°
## Fermentation
+ 11,5g levure *Safale S-04*
1. Rehydrater levure
1. Transferer moût dans sceau
1. Ajouter levure au moût
1. 2 semaines de fermentation à 18-22°
## Conditionnement
+ 48g sucre
+ 25cL eau Evian
1. Bouillir l'eau, ajouter sucre, bouillir 2min
1. Refroidir eau sucrée jusqu'à 20°
1. Transferer moût dans marmite (clarification)
1. Ajout eau sucrée au moût
1. Retrasnférer moût dans sceau avec robinet (nettoyé)
1. Embouteillage
## Refermentation
1. 10 jours 18-20°.