IPA and stout original recipes from Rolling Beers

goethe.md

@@ -0,0 +1,52 @@
+# Goethe (IPA)
+
+## Brassage
++ 1,5kg malt d'orge de base
++ 0,5kg malt d'orge crystal 
++ 4L eau Evian
+
+1. Préchauffage eau 71°
+1. Verser les malts
+1. Brasser 1h à 67-69°
+
+## Filtration
++ 4L eau Evian
+
+1. Chauffer l'eau à 75°
+1. Filtrer brassin avec tamis
+1. Rinçage drêches avec eau chaude
+
+## Ebullition
++ 1,5L eau Evian
++ 10g Houblon amérisant pelé *Megnum*
++ 25g Houblon arômatique pelé *Cascade*
+
+1. Ajout eau dans moût 
+1. Bouillir le moût
+1. 55min avec houblon amérisant
+1. 5min avec houblon arômatique
+
+## Refroidissement
+1. Refroidir moût au bain-marie froid jusqu'à 20°
+
+## Fermentation
++ 6g levure *Brewferm Top*
+
+1. Rehydrater levure
+1. Transferer moût dans sceau
+1. Ajouter levure au moût
+1. 2 semaines de fermentation à 18-22°
+
+## Conditionnement
++ 48g sucre
++ 25cL eau Evian
+
+1. Bouillir l'eau, ajouter sucre, bouillir 2min
+1. Refroidir eau sucrée jusqu'à 20°
+1. Transferer moût dans marmite (clarification)
+1. Ajout eau sucrée au moût
+1. Retrasnférer moût dans sceau avec robinet (nettoyé)
+1. Embouteillage
+
+## Refermentation
+1. 10 jours 18-20°.

panzer.md

@@ -0,0 +1,52 @@
+# Panzer (Stout)
+
+## Brassage
++ 1,5kg malt d'orge de base
++ 0,15kg malt roasted 
++ 4L eau Evian
+
+1. Préchauffage eau 71°
+1. Verser les malts
+1. Brasser 1h à 67-69°
+
+## Filtration
++ 4L eau Evian
+
+1. Chauffer l'eau à 75°
+1. Filtrer brassin avec tamis
+1. Rinçage drêches avec eau chaude
+
+## Ebullition
++ 1,5L eau Evian
++ 10g Houblon amérisant pelé *Groovers gold*
++ 10g Houblon arômatique pelé *Tradition*
+
+1. Ajout eau dans moût 
+1. Bouillir le moût
+1. 55min avec houblon amérisant
+1. 5min avec houblon arômatique
+
+## Refroidissement
+1. Refroidir moût au bain-marie froid jusqu'à 20°
+
+## Fermentation
++ 11,5g levure *Safale S-04*
+
+1. Rehydrater levure
+1. Transferer moût dans sceau
+1. Ajouter levure au moût
+1. 2 semaines de fermentation à 18-22°
+
+## Conditionnement
++ 48g sucre
++ 25cL eau Evian
+
+1. Bouillir l'eau, ajouter sucre, bouillir 2min
+1. Refroidir eau sucrée jusqu'à 20°
+1. Transferer moût dans marmite (clarification)
+1. Ajout eau sucrée au moût
+1. Retrasnférer moût dans sceau avec robinet (nettoyé)
+1. Embouteillage
+
+## Refermentation
+1. 10 jours 18-20°.