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# Panzer (Stout)
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## Brassage
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+ 1,5kg malt d'orge de base
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+ 0,15kg malt roasted
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+ 4L eau Evian
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1. Préchauffage eau 71°
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1. Verser les malts
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1. Brasser 1h à 67-69°
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## Filtration
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+ 4L eau Evian
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1. Chauffer l'eau à 75°
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1. Filtrer brassin avec tamis
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1. Rinçage drêches avec eau chaude
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## Ebullition
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+ 1,5L eau Evian
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+ 10g Houblon amérisant pelé *Groovers gold*
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+ 10g Houblon arômatique pelé *Tradition*
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1. Ajout eau dans moût
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1. Bouillir le moût
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1. 55min avec houblon amérisant
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1. 5min avec houblon arômatique
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## Refroidissement
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1. Refroidir moût au bain-marie froid jusqu'à 20°
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## Fermentation
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+ 11,5g levure *Safale S-04*
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1. Rehydrater levure
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1. Transferer moût dans sceau
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1. Ajouter levure au moût
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1. 2 semaines de fermentation à 18-22°
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## Conditionnement
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+ 48g sucre
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+ 25cL eau Evian
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1. Bouillir l'eau, ajouter sucre, bouillir 2min
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1. Refroidir eau sucrée jusqu'à 20°
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1. Transferer moût dans marmite (clarification)
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1. Ajout eau sucrée au moût
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1. Retrasnférer moût dans sceau avec robinet (nettoyé)
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1. Embouteillage
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## Refermentation
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1. 10 jours 18-20°.
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