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goethe.md

@@ -1,11 +1,12 @@
 # Goethe (IPA)
+**Recette pour 9L de bière (~5,5°) embouteillée**
 
 ## Brassage
 + 1,5kg malt d'orge de base
 + 0,5kg malt d'orge crystal 
 + 4L eau Fiée des Lois
 
-1. Préchauffage eau 51°
+1. Préchauffer l'eau 50-52°
 1. Verser les malts
 1. Brasser 30min à 49-51° (protéase)
 1. Brasser 50min à 64-66° (bêta-amylase)
@@ -16,18 +17,18 @@
 
 1. Chauffer l'eau à 79°
 1. Filtrer brassin avec tamis 0,8mm
-1. Rinçage drêches avec eau chaude
+1. Rincer drêches avec eau chaude
 
 ## Ebullition
 + 10g Houblon amérisant pelé *Magnum*
 + 25g Houblon arômatique pelé *Cascade*
 
 1. Bouillir le moût
-1. 60min avec houblon amérisant
+1. Ajouter houblon amérisant, attendre 60min
-1. 0min avec houblon arômatique
+1. Ajouter houblon arômatique, attendre 0min
 
 ## Refroidissement
-1. Refroidir moût au bain-marie froid jusqu'à 20°
+1. Refroidir moût au bain-marie froid jusqu'à 25°
 1. Filtrer moût avec toile 0,2mm
 
 ## Fermentation
@@ -37,19 +38,20 @@
 1. Rehydrater levure
 1. Transferer moût dans sceau
 1. Ajouter levure au moût
-1. Ajout eau dans moût 
+1. Ajouter eau froide dans moût (~8,5L total)
-1. 2 semaines de fermentation à 18-22°
+1. Laisser reposer 2 semaines de fermentation à 18-22°
 
 ## Conditionnement
-+ 50g sucre
++ 55g sucre
-+ 25cL eau Fiée des Lois
++ 1,5L eau Fiée des Lois
 
-1. Bouillir l'eau, ajouter sucre, bouillir 2min
+1. Sous-tirer bière verte dans marmite (clarification, ~1L perdu)
-1. Refroidir eau sucrée jusqu'à 20°
+1. Bouillir 0,5L d'eau, ajouter sucre, bouillir 5min
-1. Transferer moût dans marmite (clarification)
+1. Refroidir eau sucrée au bain-marie froid jusqu'à 25°
-1. Ajout eau sucrée au moût
+1. Ajouter 1L d'eau froide dans eau sucrée
-1. Retrasnférer moût dans sceau avec robinet (nettoyé)
+1. Ajouter eau sucrée à bière verte
-1. Embouteillage
+1. Tasnférer bière verte dans sceau avec robinet (nettoyé)
+1. Embouteiller (~ 6 grandes + 13 petites)
 
 ## Refermentation
-1. 14 jours 18-20°.
+1. Laisser 14 jours 18-22°.

panzer.md

@@ -1,11 +1,12 @@
 # Panzer (Stout)
+**Recette pour 9L de bière (~5,5°) embouteillée**
 
 ## Brassage
 + 1,5kg malt d'orge de base
 + 0,15kg malt roasted 
 + 4L eau Aix les Bains
 
-1. Préchauffage eau 71°
+1. Préchauffer l'eau 50-52°
 1. Verser les malts
 1. Brasser 15min à 49-51° (protéase)
 1. Brasser 40min à 64-66° (bêta-amylase)
@@ -16,7 +17,7 @@
 
 1. Chauffer l'eau à 79°
 1. Filtrer brassin avec tamis 0,8mm
-1. Rinçage drêches avec eau chaude
+1. Rincer drêches avec eau chaude
 
 ## Ebullition
 + 10g Houblon amérisant pelé *Groovers gold*
@@ -25,11 +26,11 @@
 
 1. Bouillir le moût
 1. Ajouter vergeoise dans moût
-1. 55min avec houblon amérisant
+1. Ajouter houblon amérisant, attendre 55min
-1. 5min avec houblon arômatique
+1. Ajouter houblon arômatique, attendre 5min
 
 ## Refroidissement
-1. Refroidir moût au bain-marie froid jusqu'à 20°
+1. Refroidir moût au bain-marie froid jusqu'à 25°
 1. Filtrer moût avec toile 0,2mm
 
 ## Fermentation
@@ -39,20 +40,21 @@
 1. Rehydrater levure
 1. Transferer moût dans sceau
 1. Ajouter levure au moût
-1. Ajout eau dans moût 
+1. Ajouter eau froie dans moût (~8,5L total)
-1. 2 semaines de fermentation à 18-22°
+1. Laisser reposer 2 semaines de fermentation à 18-22°
 
 ## Conditionnement
 + 50g sucre
-+ 100mL lactose
++ 110mL lactose
-+ 50cL eau Aix les Bains
++ 1,5L eau Aix les Bains
 
-1. Bouillir l'eau, ajouter sucre, bouillir 2min
+1. Sous-tirer bière verte dans marmite (clarification, ~1L perdu)
-1. Refroidir eau sucrée jusqu'à 20°
+1. Bouillir 0,5L d'eau, ajouter sucre et lactose, bouillir 5min
-1. Transferer moût dans marmite (clarification)
+1. Refroidir eau sucrée au bain-marie froid jusqu'à 25°
-1. Ajout eau sucrée au moût
+1. Ajouter 1L d'eau froide dans eau sucrée
-1. Retrasnférer moût dans sceau avec robinet (nettoyé)
+1. Ajouter eau sucrée à bière verte
-1. Embouteillage
+1. Tasnférer bière verte dans sceau avec robinet (nettoyé)
+1. Embouteiller (~ 6 grandes + 13 petites)
 
 ## Refermentation
 1. 14 jours 18-20°.