2022-10-22 10:07:00 +02:00
|
|
|
# Goethe (IPA)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## Brassage
|
|
|
|
|
+ 1,5kg malt d'orge de base
|
|
|
|
|
+ 0,5kg malt d'orge crystal
|
|
|
|
|
+ 4L eau Evian
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. Préchauffage eau 71°
|
|
|
|
|
1. Verser les malts
|
|
|
|
|
1. Brasser 1h à 67-69°
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## Filtration
|
|
|
|
|
+ 4L eau Evian
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. Chauffer l'eau à 75°
|
2022-10-22 10:29:14 +02:00
|
|
|
1. Filtrer brassin avec tamis 0,8mm
|
2022-10-22 10:07:00 +02:00
|
|
|
1. Rinçage drêches avec eau chaude
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## Ebullition
|
|
|
|
|
+ 1,5L eau Evian
|
|
|
|
|
+ 10g Houblon amérisant pelé *Megnum*
|
|
|
|
|
+ 25g Houblon arômatique pelé *Cascade*
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. Ajout eau dans moût
|
|
|
|
|
1. Bouillir le moût
|
|
|
|
|
1. 55min avec houblon amérisant
|
|
|
|
|
1. 5min avec houblon arômatique
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## Refroidissement
|
|
|
|
|
1. Refroidir moût au bain-marie froid jusqu'à 20°
|
2022-10-22 10:29:14 +02:00
|
|
|
1. Filtrer moût avec toile 0,2mm
|
2022-10-22 10:07:00 +02:00
|
|
|
|
|
|
|
|
## Fermentation
|
|
|
|
|
+ 6g levure *Brewferm Top*
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. Rehydrater levure
|
|
|
|
|
1. Transferer moût dans sceau
|
|
|
|
|
1. Ajouter levure au moût
|
|
|
|
|
1. 2 semaines de fermentation à 18-22°
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## Conditionnement
|
|
|
|
|
+ 48g sucre
|
|
|
|
|
+ 25cL eau Evian
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. Bouillir l'eau, ajouter sucre, bouillir 2min
|
|
|
|
|
1. Refroidir eau sucrée jusqu'à 20°
|
|
|
|
|
1. Transferer moût dans marmite (clarification)
|
|
|
|
|
1. Ajout eau sucrée au moût
|
|
|
|
|
1. Retrasnférer moût dans sceau avec robinet (nettoyé)
|
|
|
|
|
1. Embouteillage
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## Refermentation
|
|
|
|
|
1. 10 jours 18-20°.
|
