maximator/brew_recipes
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Less but hotter mash rinsing ; More water for cooling ; IPA dry hopping ; More sugar and lactose into stout fermentation

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Maxime Reaux 2022-10-22 11:33:22 +02:00
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commit 88232ee660
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13
goethe.md
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@ -12,9 +12,9 @@
1. Brasser 10min à 77-79° (mash-out)
## Filtration
+ 4L eau Fiée des Lois
+ 3L eau Fiée des Lois
1. Chauffer l'eau à 75°
1. Chauffer l'eau à 79°
1. Filtrer brassin avec tamis 0,8mm
1. Rinçage drêches avec eau chaude
@ -23,22 +23,21 @@
+ 25g Houblon arômatique pelé *Cascade*
1. Bouillir le moût
1. 55min avec houblon amérisant
1. 5min avec houblon arômatique
1. 60min avec houblon amérisant
1. 0min avec houblon arômatique
## Refroidissement
+ 1,5L eau Fiée des Lois
1. Refroidir moût au bain-marie froid jusqu'à 20°
1. Filtrer moût avec toile 0,2mm
1. Ajout eau dans moût
## Fermentation
+ 6g levure *Brewferm Top*
+ 2,5L eau Fiée des Lois
1. Rehydrater levure
1. Transferer moût dans sceau
1. Ajouter levure au moût
1. Ajout eau dans moût
1. 2 semaines de fermentation à 18-22°
## Conditionnement

16
panzer.md
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@ -12,40 +12,40 @@
1. Brasser 10min à 77-79° (mash-out)
## Filtration
+ 4L eau Aix les Bains
+ 3L eau Aix les Bains
1. Chauffer l'eau à 75°
1. Chauffer l'eau à 79°
1. Filtrer brassin avec tamis 0,8mm
1. Rinçage drêches avec eau chaude
## Ebullition
+ 10g Houblon amérisant pelé *Groovers gold*
+ 10g Houblon arômatique pelé *Tradition*
+ 250g vergeoise blonde
+ 500g vergeoise brune
1. Bouillir le moût
1. Ajouter vergeoise dans moût
1. 85min avec houblon amérisant
1. 55min avec houblon amérisant
1. 5min avec houblon arômatique
## Refroidissement
+ 1,5L eau Aix les Bains
1. Refroidir moût au bain-marie froid jusqu'à 20°
1. Filtrer moût avec toile 0,2mm
1. Ajout eau dans moût
## Fermentation
+ 11,5g levure *Safale S-04*
+ 2,5L eau Aix les Bains
1. Rehydrater levure
1. Transferer moût dans sceau
1. Ajouter levure au moût
1. Ajout eau dans moût
1. 2 semaines de fermentation à 18-22°
## Conditionnement
+ 50g sucre
+ 25cL eau Aix les Bains
+ 100mL lactose
+ 50cL eau Aix les Bains
1. Bouillir l'eau, ajouter sucre, bouillir 2min
1. Refroidir eau sucrée jusqu'à 20°