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# Goethe (IPA)

## Brassage
+ 1,5kg malt d'orge de base
+ 0,5kg malt d'orge crystal 
+ 4L eau Fiée des Lois

1. Préchauffage eau 51°
1. Verser les malts
1. Brasser 30min à 49-51° (protéase)
1. Brasser 50min à 64-66° (bêta-amylase)
1. Brasser 10min à 77-79° (mash-out)

## Filtration
+ 3L eau Fiée des Lois

1. Chauffer l'eau à 79°
1. Filtrer brassin avec tamis 0,8mm
1. Rinçage drêches avec eau chaude

## Ebullition
+ 10g Houblon amérisant pelé *Magnum*
+ 25g Houblon arômatique pelé *Cascade*

1. Bouillir le moût
1. 60min avec houblon amérisant
1. 0min avec houblon arômatique

## Refroidissement
1. Refroidir moût au bain-marie froid jusqu'à 20°
1. Filtrer moût avec toile 0,2mm

## Fermentation
+ 6g levure *Brewferm Top*
+ 2,5L eau Fiée des Lois

1. Rehydrater levure
1. Transferer moût dans sceau
1. Ajouter levure au moût
1. Ajout eau dans moût 
1. 2 semaines de fermentation à 18-22°

## Conditionnement
+ 50g sucre
+ 25cL eau Fiée des Lois

1. Bouillir l'eau, ajouter sucre, bouillir 2min
1. Refroidir eau sucrée jusqu'à 20°
1. Transferer moût dans marmite (clarification)
1. Ajout eau sucrée au moût
1. Retrasnférer moût dans sceau avec robinet (nettoyé)
1. Embouteillage

## Refermentation
1. 14 jours 18-20°.